品味意大利 美味灵感,精致生活,来自意大利。

给厨师的小建议

给厨师的小建议

我们的工作致力于为全世界的厨师、烘焙师、餐饮服务者、商用厨房、酒店、餐馆、快餐店和咖啡馆提供令人兴奋的新风味和产品。

我们在乳制品方面的专业水平使得我们可以满足食品服务行业一系列产品的发展需求,其中包括新鲜奶酪、半硬质和硬质奶酪、酸奶、奶油和饮品。我们会和我们的顾客一起努力找到厨师引导的解决方案,使得我们可以改善厨房的工作效率,增加产出,减少浪费,增强营养价值,提高风味,并提供新的菜单选择。

产品和原料在营养价值,质地和口味方面,都不尽相同。每当一个新的原料被应用在食谱里:

  • 食谱会被按照成分配制和数量重新研究
  • 各种产品的加工时间可能会有所不同,也要求不同的烹饪制作有关机器设置

准备妥当你当天所需的每一项,以及所需要的准确数量是非常重要的。再次确认你已经准备好所需要的一切。没有比在服务中途发现缺少食材或发现准备的食物品质低下以至于你无法使用更糟糕的了。检查你的冰箱和冰箱温度适当以防止变质。保证产品始终处于商标所示温度条件下。

葛兰纳诺相关产品

完美的意大利披萨

完美的意大利披萨

众所周知,那不勒斯的市民最著名的就是,在1889年为了纪念国王的妻子玛格丽塔而创造了披萨。今天披萨是世界上最受欢迎的食物。

如今消费者想要美味高品质的披萨,且须供应快速,原料天然。完美的披萨应拥有可口的风味、质地和丰富新鲜的配料。披萨的每一块都另各种原料有着让人垂涎且丰富美味的平衡,披萨整体也同样。

马苏里拉奶酪通常被誉为“披萨的灵魂”,是各种味道和谐平衡的关键。作为重要原料,它既要在披萨基底支撑配料,还要给予一种独特的入口感。融化的金黄色奶酪的视觉吸引,以及每一片披萨被切离时奶酪拉丝延展的特性都使得其口感齿间难忘。

在披萨制作中使用优质的马苏里拉奶酪,可确保最少的用油量,持续的,奶酪流动,延展和口感。极为重要的是保证成品披萨的诱人和可口。

优质的拉丝

拉丝赋予披萨极好的第一印象,体现了丰富的新鲜食材,也增加了食用美味披萨的趣味和期待。

超强的覆盖成型

马苏里拉奶酪的超强融化和覆盖特性每次都带来美味、真实的披萨享用体验。

稠度

为了每次享受美味、正宗的披萨体验,使用能创造出和谐的外观、风味和质地的原料是非常重要的。

葛兰纳诺IQF速冻马苏里拉奶酪是100%单独快速冻结的奶酪,从而保留住了其最佳实用性,并保证奶酪总是能向披萨爱好者提供其追寻的新鲜品质和真实味道。这是唯一被意大利披萨学会批准的奶酪。
看看葛兰纳诺IQF速冻马苏里拉奶酪是如何帮助您制作出完美披萨的。

灵感,来自葛兰纳诺马斯卡彭奶酪

灵感,来自葛兰纳诺马斯卡彭奶酪

我们是一个奶制品爱好者的国度,我们引以为傲。有马斯卡彭奶酪这样优质的产品在我们的身边,你会发现它被广泛应用在酒店服务业。无论它是作为惊艳的甜品基调,融入意式烩饭或意大利面,还是藏在在美味三明治里—葛兰纳诺意大利马斯卡彭奶酪一定是美食一大特质。

由于它在提拉米苏中的重要角色,它主要被视为甜点奶酪。马斯卡彭奶酪同样也可以把丰富醇味带到意式焗饭和意大利面等美味里。说到甜点,无需仅限于提拉米苏,品尝一下马斯卡彭奶酪在霜糖、芝士蛋糕、卡诺里(奶油甜馅煎饼卷)中的味道。

食谱:四芝士汉堡

准备:共15分钟,5分钟烹饪,供一人食用

食材:50克汉堡面包,60克片状葛兰纳诺IQF马苏里拉奶酪,20克葛兰纳诺烟熏斯卡莫札奶酪,20克长效葛兰纳诺马斯卡彭奶酪,10克葛兰纳诺波河干奶酪,7克沙拉。

  • 在微波炉里或平底煎锅上将切开的面包加热几分钟
  • 将沙拉放在三明治的底部
  • 在沙拉上放两片马苏里拉奶酪
  • 在马苏里拉奶酪上放一片烟熏斯卡莫札干酪,四薄片波河干奶酪
  • 在另一片面包上放上马斯卡彭奶酪
  • 加两薄片波河干奶酪

食谱:柠檬芝士蛋糕

准备:90分钟,供8人食用

食材:生面团:85克,糖,2枚新鲜鸡蛋,60各面粉,少量香草精柠檬奶油,90克柠檬汁,60克黄油

生面团:在鸡蛋里添加糖,用香草精调味,再加入晒好的面粉。将混合物倒入一个20*30cm的磨具中,并用防油脂的纸将模具盖好,在180度下烘烤12分钟。生面团烤好后,立刻从模具里拿出,并放置在一块撒满晶粒砂糖的布上。

柠檬奶油:将柠檬皮(不要带白色的皮)和50克糖放入搅拌器中,将其细致剁碎,然后放入到锅里。倒入柠檬汁、黄油和剩下的糖,将其煮沸,保持2-3分钟。

将其从火上拿开,加入蛋黄和已经打过的鸡蛋。用搅拌器搅拌均匀,然后再放回火上加热2-3分钟。用一小杯柠檬甜酒调味。向奶油中加入在冷水中软化过并压榨的明胶。混合均匀,然后将混合物通过过滤器来去掉表皮。

160克糖,3个蛋黄,1枚新鲜鸡蛋,两个柠檬,10克明胶,奶油用来融合柠檬奶油 使其冷却。500克葛兰纳诺长效马斯卡彭奶酪 150克葛兰纳诺搅打奶油,90克糖粉,柠檬甜酒,装饰品:

120克葛兰纳诺搅打奶油,15克糖粉,柠檬皮和柠檬瓣,红白葡萄干 将马斯卡彭奶酪和糖粉一同搅动,然后加入柠檬奶油。最后加入搅打奶油。

组合制作:使用模具和可移动圆形套(直径24里面)来切割生面团。将面团放入模具中,然后把所有物品都放在盘子上。倒上马斯卡泊尼奶油并分层。冷藏5/6个小时。

装饰:加入糖粉搅打奶油,然后将其放进一个星形管口的挤花袋里。拿走可移动圆形套,然后装饰芝士蛋糕表明。使用柠檬皮、柠檬瓣和葡萄干来完成装饰。

有了葛兰纳诺马斯卡彭长效产品,你可以拥有和新鲜马斯卡彭奶酪同样高品质但是保质更久的奶酪。它奶油状的质地要求在制作芝士蛋糕或其他甜点的时候,温和的使用搅打奶油。它适中的甜度使得它在糖果和开胃菜准备中都能广泛使用。葛兰纳诺马斯卡彭长效产品是被意大利糕点大师厨师学院唯一批准的产品。让我们来看看葛兰纳诺马斯卡彭长效产品是如何帮助我们制作完美甜品的。

葛兰纳诺相关产品

优质奶酪展示

优质奶酪展示

确实简单挑选出意大利最优质的奶酪是一个完美合适的展示干酪盘的方法。尽管如此,有时通过增添其他令人兴奋的品种来提高品质并混合你展示奶酪的方式也是很好的。接下来是一些将你的奶酪菜品进入一个新高度的想法。

一个准备良好的干酪盘应该总是目标在于提供一系列口味和质地,并且具有强烈的视觉吸引。 奶酪最好用木板供应招待。除了美学的考虑之外,传统的木板的好处在于,它可以让刀子插入其中。要确保你提供给每一位客人足够的刀具。

奶酪选择

提供至少三种不同类型的奶酪最为理想。 奶酪种类的选择要考虑到以下几点:

奶酪种类和发酵时间/尺寸/形状/颜色/质地/口味

确保你提供的奶酪覆盖从奶香味到刺激的和令人垂涎欲滴的。这提供的不仅是味道上的不同种类,还有形状和颜色上的。选择奶酪时要质量优先于数量。

最多5种奶酪就足够了。我们推荐要包括这些风味种类或制作奶酪的奶乳种类中每类至少一种:

  • 味道浓烈—发酵时间长的羊乳干酪,奶油状戈尔根朱勒干酪,帕尔米贾诺巴马干酪,波河干奶酪等
  • 奶酪种类和发酵时间
  • 味道温和—波萝伏洛干酪、葫芦奶酪、斯卡莫札干酪等
  • 味道适中—温和的羊乳干酪,球形干酪,布里干酪,软奶酪等
  • 奶乳类型—山羊乳奶酪,母牛奶酪,绵羊乳酪,混合母牛和绵羊乳酪

如果可以的话,调整你的干酪盘来满足顾客的口味。一些人不喜欢非常浓烈味道的奶酪或戈尔根朱勒奶酪—所以提供三者较为温和的奶酪和一种较为浓烈的奶酪。奇数数量的奶酪放在干酪盘上比偶数数量看起来更好。所以放置3或5块,而不是4或6块。

上奶酪:大块的奶酪保鲜及口感保持更长久。切下部分奶酪作为备用食材,你要使用它之前都将它封好放置。根据你奶酪盘的形状,从味道最淡到最浓放置成环形或是横排。

这是吃它们的顺序,并且奶酪与奶酪之间应留有空隙。加热的奶酪口感像开花,而冷冻的奶酪缺乏口感和特色(就像冷冻红酒)。因此,只有在室温下食用才能体味出它的真正味道。

装饰:常见的错误是过度装饰奶酪盘——请牢记奶酪才是焦点。你可以给它们配上各式各样的饼干或面包。配上水果或糖渍水果也是有趣的搭配。

  • 如果你想给奶酪配上一种略带浓烈的味道,可以提供各种口味的饼干来突出它。
  • 一片面包可以完美地搭配上细腻地、涂抹均匀的奶酪,如布里干酪或戈尔根朱勒干酪奶酪。
  • 与硬质的陈年奶酪搭配,可以选择像烩水果之类的辣味的东西。
  • 通常情况下,蜂蜜和果酱与高度芳香的奶酪搭配。洋槐蜂蜜也可以与中度芳香奶酪搭配。然而请谨记蜂蜜的香味会覆盖住新鲜的奶酪。
  • 苹果切片可以很好地与布里干酪或乳酪搭配,同时西红柿干或刚烤的开心果也是极佳的选择。
  • 细切洋葱与有着浓烈香气(几乎辛辣)的奶酪的搭配,堪称完美,比如戈尔根朱勒干酪,软奶酪或佩科里诺干酪。奶酪名称应该出现在甜点菜单上,并有详细介绍。

绝佳的奶酪使意大利面食更完美

绝佳的奶酪使意大利面食更完美

如今虽然可能烹饪数十种不同类型的面食,但有一件事是一直不曾改变的:很难抗拒搭配奶酪后更加美味的意大利面食。这是因为正确地使用奶酪可以调节和丰富你的菜味,进一步增强口感。

但是无论是奶油、香草或是番茄底其中的哪一种面食,都将得益于哥瑞纳-帕达诺奶酪的点缀。哥瑞纳-帕达诺奶酪可以完美地演绎出最佳的味道,它就是味道的装饰品。
当然,哥瑞纳-帕达诺奶酪不仅仅可以保存单独提供,它的味道也可以用在一道菜中,就像香葱酱和面食填充物一样。

同时,像烤宽面一样的烘烤面食也可以与大量的葛兰纳诺马苏里拉奶酪搭配。这个弹性奶酪的浓度有助于其吸收菜的其它口味,产生一种不错的融合口味。
帮助面食最终呈现完美、光滑的奶酪也是葛兰纳诺乳清干酪。用其光滑的质地和独特的清淡口味使得面食得以压倒其它。它同时可以用来制作柔软、蓬松的汤圆。

佩科里诺干酪还给面食增加了细腻、美好的风味。葛兰纳诺佩科里诺干酪根据其时间的长短带有甜味或强烈的香气,并伴有温和的坚果味,很好地融化到意式面食之中,为其注入它独特的风味。
但是无论你选择怎样的组合,那些给食客们带来舒适感受和回忆的加热、融化的奶酪和意式面食,进一步巩固了它们世界最受欢迎的食物组合之一的地位。

生活,就该慢慢来——探寻意大利的慢食艺术

生活,就该慢慢来——探寻意大利的慢食艺术

1986年,意大利美食专栏作家Carlo Petrini有一天经过西班牙广场的快餐店门口,看见许多学生坐在地上津津有味地吃着没有营养的汉堡包,因而发动了主张减慢城市节奏的慢食革命(Slow Food Movement)。正因为这个革命性的倡导和理念,意大利街头那些露天餐厅才得以如旧时一般门庭若市,人们花上数小时闲坐,慢嚼食物,细品咖啡红酒,风情万种。

但如果你以为慢食只是慢慢享受食物,或者以为这只是有钱人吃米其林的特别玩法,就大错特错了。

慢食,不止是慢下那全球化带来的快速生活节奏,更是回到生活的本源,从选食材开始就慢活起来,食最简单纯朴的东西,享受每个细节的美和善,静心感受生活。

在这“时间管理” 概念大行其道的时代,忘记时间也成为种奢侈。与其沉溺于物质丰盛,不如花点时间,精挑细选时令食材,对自己吃下肚的食物认知多一点,化身一个美食家,领悟慢食和生活的真谛吧。

意大利只有吃的?

意大利只有吃的?

形容意大利只有吃的这件事,一点也不夸张。没错,意大利就是如此漫不经心,除了吃。

还记得2015年的米兰世博会吗?对比万国来朝,犹如精心准备的满汉全席一般的上海世博会,前者显得像一场手忙脚乱的流水席。或许是习惯了热闹,意大利人对于『盛事』总不怎么上心,直到谈论起世博会的主题——食物,他们才会流露滔滔不绝。

从熙攘的大街,走到静僻的小巷,你很难错过在其他城市需要仔细寻觅的Michelin餐厅,因为它无处不在。假如你想质疑:在意大利遍地的,明明是那些名胜古迹。那么,藏匿在Florence Cathedral附近集市的牛肚包,离Pantheon一步之遥的棕榈冰淇淋店,绝对会让你无力反驳。

对于意大利人而言,时间的概念被定义为早餐、午餐、下午茶和晚餐,并从简到繁循序渐进。意大利的早晨,是被一杯Espresso叫醒的;午后,一份简单的Pasta或三明治才让慵懒慢慢散去;傍晚,小酒吧会充斥着晚餐前小酌一杯的意大利人;而少不了一杯红酒的丰盛晚餐,仿佛才是意大利人精彩的真正开始。

谁会想到,在古迹和时尚的和弦里声鸣世界的意大利,自己其实更愿意轻哼美食这首小调。毕竟,无论古今,战争是敌人的,许愿池是游客的,时装周是世界的……唯独红酒与美食,是属于意大利自己的。

走街串巷,寻找属于你的甜蜜生活

走街串巷,寻找属于你的甜蜜生活

如果说《罗马假日》留给我们的是拥有甜美笑容的赫本和浪漫的邂逅故事,Woody Allan《爱在罗马》把罗马风情万种的景致用温柔颜色展现,那么费里尼的《甜蜜生活》则让我们看到罗马真实的生活状态,片中的一句台词一语中的:“我喜欢罗马,它有错综复杂的特质。”

罗马是座永恒之城,这巨大的混合体让人困惑又着迷。越是让人难以解读的城市,越是招来镜头的青睐,吸引着无数导演在现实与想象、过去与未来之间交织着传世的绵延罗马印象。

罗马有着强烈而热情的味道,‭ ‬这儿的人喜欢吃牛肉,所以煨牛尾成为了享誉欧洲的罗马名菜。当然你也可以尝尝这里的香肠‭ ‬,与其他地方不同的是它是辣的,所以不吃辣的人一定不要轻易点有香肠的菜式。

罗马——热情四溢的味道

对于意大利人而言,时间的概念被定义为早餐、午餐、下午茶和晚餐,并从简到繁循序渐进。意大利的早晨,是被一杯Espresso叫醒的;午后,一份简单的Pasta或三明治才让慵懒慢慢散去;傍晚,小酒吧会充斥着晚餐前小酌一杯的意大利人;而少不了一杯红酒的丰盛晚餐,仿佛才是意大利人精彩的真正开始。

费里尼六十年代影片《甜蜜生活》(La Dolce Vita)中安妮塔 ·埃克伯格在特莱维喷泉戏水,掷下一枚许愿硬币,从此特莱维喷泉成为了世人到访罗马必经和驻足之处。VESPA复古摩托车也因为赫本在《罗马假日》中的浪漫冒险一举成名,如今游人在罗马走街串巷也纷纷效仿这罗马风格十足的出行方式。坐在西班牙广场的台阶上尝一口gelato,和恋人在波吉赛公园深情拥吻……如此这般,才把甜蜜生活拥抱到了极致。

意大利人的饮食作息表

意大利人的饮食作息表

在意大利,咖啡就等于Espresso (浓缩咖啡),别无他式。从清晨睁开眼睛到入睡前,每个意大利人一天平均要喝3-4杯Espresso,是稀疏平常,又像是祷告一般不可打破的规律。那么,意大利人一天的饮食作息具体是怎样的呢?

  • 9am/10-11am: 早餐。到楼下的咖啡厅来一杯Espresso玛琪雅朵或者卡布奇诺,配上一块羊角包或者巧克力。
  • Fun fact: 卡布奇诺只能早上喝,下午一般不点。
  • 1pm: 午餐。一般会吃意面、色拉或者意式烩饭。
  • Fun fact:意大利人午餐是不吃披萨的
  • 3-4pm: 下午咖啡。在工作或学习间隙,和朋友一起喝杯咖啡叙个旧,再惬意不过。
  • 6pm: Aperitivo餐前小食。意大利人的精致和浪漫在这时展现得最淋漓尽致。为了庆祝一天的结束,他们会在晚餐前相聚,点上一杯Spritz鸡尾酒,搭配薯片、橄榄或者芝士。
  • 8pm: 晚餐。晚餐是意大利人一天中最重要的一餐,当然也要吃意大利最具代表性的披萨。愉快的晚餐可能会吃上好几个小时,直至深夜。慢食文化深入到了意大利人的骨髓。

意大利美食地图

意大利美食地图

你心中对意大利美食的记忆是怎样的?洒上芝士粉,淋上博洛尼酱汁, 或是拿起披萨时奶酪拉丝时的情景?意大利人会告诉你:我们的美食远不止如此!在形如长靴的意大利半岛上,人们崇尚简单质朴的烹调方式。由于每个城市长期独立发展,所以意大利由北至南也有着特色不一的美味, 现在就跟随意大利美食地图,去一些你熟知或是不知道的城市,寻觅更多馋人的意大利美食。

去北边,‭ ‬在帕尔玛吃上一口纯正的奶酪,或去米兰感受舌尖的奢侈。

帕尔玛——“奶酪之王” 帕尔玛干酪的故乡

在意大利人眼中,一碗意大利面最后一定要撒上帕尔玛干酪粉才算正宗。所以一定要去帕尔玛吃奶酪和火腿。这儿的火腿是用从小吃奶酪长大的猪做成的,就是所谓的“一方水土养一方猪”,‭ ‬自然是别有风味的。在帕尔玛的街道上你随时都可以看到正宗的奶酪&火腿店,和一些有特色的餐厅。

米兰——别致精巧的食尚之都

米兰是意大利的时尚之都,也是品享星级美食的不二之选。下午,你可以去Pasticceria Marchesi咖啡馆享用一块潘妮朵尼蛋糕,上面镶嵌着一颗颗葡萄干和蜜饯,是米兰在圣诞节一定要吃的甜点。‭ ‬晚上,你可以到Cracco感受四人小桌“table d’hôte”的精致氛围,以当代的口感重温了米兰的传统菜肴,加上一杯葡萄酒,这是你无法想象的味蕾满足。

在意大利中部,这里美食大多淳朴简单,就和托斯卡纳的风景一样。

佛罗伦萨——一生中不能错过的牛排

选用意大利托斯卡纳地区特产的奇亚那种牛,佛罗伦萨有着闻名世界的牛排,你可以想象一下当牛排与香草一起在杜松木上烘烤时的香味、入嘴后的柔嫩汁味,和绝对不会超过三分熟的严苛要求,在Bistecca alla Fiorentina‭ ‬吃一客牛扒,这是作为资深吃货来说一生不能错过的舌尖体验。

意大利南部,美妙的海域,丰盛的海产,入口的鲜美和大海的味道。

坎帕尼亚——意大利国宝的所在地

作为一个海滨大区,坎帕尼亚人的餐桌上自然少不了鱼和海鲜。但是更值得一提的是这里是意大利的第二国宝——披萨和意大利面的家乡,这儿有最地道的披萨和披萨店,例如:Pizzeria di Matteo、Antica Pizzeria da Michele和玛格丽特披萨的发源地Pizzeria Brandi。

西西里岛——在舌间品尝阳光的味道

就如同西西里岛的热情阳光一样,这里的食物也同样让人心情愉悦。柑橘、剑鱼、金枪鱼、古斯古斯、油煎酥卷和茄子披萨,都反映出这座小岛的多彩饮食文化。 西西里岛曾被阿拉伯人统治超过200年。所以这里还有来自中东的煎米球Arancino。‭ ‬Antica Focacceria San Francesco里就有正宗的煎米球可以外带。‭ ‬沿着海边,吹着海风,品尝满嘴的阳光,何乐而不为呢?

看到这儿,有不有想立刻飞往意大利去一一探寻呢?‭ ‬20个行政区‭,‬103个省‭,‬8088个市,美味又岂止如此。

玛格丽特披萨的起源你知道吗?

玛格丽特披萨的起源你知道吗?

茱莉亚•罗伯茨在《美食、祈祷和恋爱》(Eat Pray Love)中说:“我恋爱了,我正在和我的披萨谈恋爱”。说到意大利的美食,不得不提的就是披萨。

意大利各个地域的披萨口味都各有千秋,罗马的披萨饼皮又薄又脆,米兰的则会加很多橄榄油,而作为披萨起源地的那不勒斯,制作的披萨无论是嚼劲还是滋味口感都属最佳。

使用红色番茄、白色马苏里拉奶酪和绿色罗勒叶为主要原料制作而成的玛格丽特披萨在色调上和意大利国旗出奇的一致,又被成为国旗披萨。

另外,Margherita同样是意大利国花“雏菊”的意大利语名字。懂吃的老饕都会推荐玛格丽特披萨,是因为这个只用三种简单原料制作而成的披萨不但具有独一无二的香味,更能完美烘托出所有食材的优点。这大概也是意大利美食的精髓所在,用最简单的食材,留传最纯粹的料理。

当意式美食遇上中国风

当意式美食遇上中国风

当意大利和中国这两个美食大国相遇时,会迸发出怎样的火花?

意大利菜作为地中海饮食风格的代表之一,常用的食材和调味品中的胡椒、西红柿、大蒜、黑醋、火腿、海鲜等等也是中餐中常用的。最为大家熟知的意面和披萨在中餐中也能找到极为类似的对应品类。这就让意中美食的fusion变得尤为容易让人接受。比如蘸着红醋或酱油吃蒸意大利饺子(Ravioli),或者把宫保鸡丁作为意面的“浇头”,又或者在做披萨的时候加上中餐里经常用的香葱和辣椒。

中意美食的相遇是不是让fusion这个概念听起来格外亲切?Fusion这个词要怎么定义呢?其实就像时尚界的mix & match,音乐上的混合跨界,比起生硬的拼凑,更像是创意地将风格截然不同的素材糅杂在一起,理所当然间又带着离经叛道的意味。

当东西文化碰撞,拥有多元化背景的人越来越不甘于被地域框住吃的选择,fusion美食便运势而生。像是盘子里的”联合国”一般,fusion菜系让你在不停地有似曾相识的感觉的同时又在重新定义你对每种食材的感官体验。

不是所有的冰淇淋都是gelato

不是所有的冰淇淋都是gelato

还记得《罗马假日》中奥黛丽赫本在广场手拿冰淇淋的俏皮模样吗?或者说,还记得《罗马假日》中奥黛丽赫本在广场手拿Gelato的俏皮模样吗?虽然意大利语翻译过来确实是冰淇淋,但意大利人可不喜欢听到有人用冰淇淋(Ice Cream)来形容Gelato, 因为它有着自己独有的高冷本性。

1770年,Gelato从欧洲来到美国,才慢慢地演变成了工业制作的美式冰激凌(Ice Cream)。低脂低糖、低卡路里,是意大利所特有的一种甜品,也是意大利的标志美食之一。今天,只要你走在意大利街头,你就能看到几千家Gelato店,大可不必找寻最好吃的一家,因为世界上没有完全一个模样的Gelato,每一家都有独家特色口味。

冰淇淋vs Gelato脂肪含量

在国外,冰淇淋的乳脂肪含量平均在15%,而Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之间,不仅只含少量脂肪,而且严控糖含量,所以Gelato是好吃且健康的。

冰淇淋vs Gelato空气含量

在制作过程中,冰淇淋的空气含量一般在 25%以上,而Gelato 制作时需要低速搅拌,所以空气含量会非常,所以口感会更绵绸,细腻。

冰淇淋vs Gelato温度

冰淇淋为了保证口感需要更低的温度储存。而 Gelato 讲究一个鲜字,每天都是现做现卖,保证新鲜口感。

在中国的那些意大利餐厅

在中国的那些意大利餐厅

常有人说意大利菜是有灵魂的,只有爱上意大利,了解它的历史文化以及意大利人对餐饮的热情,才能烹饪出正宗美味的意大利菜。到底所谓正宗的,包含情感和文化的意大利菜会是什么样呢?难道一定要去意大利走遍大街小巷才能品尝它的美好吗?其实不用,在现在的中国几乎每个地方都有热情的意大利人,他们早已将独有的美食文化带到了我们身边,等待着我们去品尝那些饱含深情的“意味”。

在北京,尝享纯粹滋味

Barolo意大利餐厅

位于华贸丽斯卡尔顿酒店的Barolo意大利餐厅,在秉承传统意大利菜肴烹饪的基础上巧妙的融合了时尚饮食的新思维,所以这儿的意大利菜味道饱满、口感纯正自然且新鲜独特。Barolo的意大利主厨说过他只是想要告诉大家什么是真正的意大利菜。

在上海,品味创新理念

CAPO

熏肉与辣椒的“amatriciana”意大利面、酸奶与韭黄及芝麻菜与西红柿沙律的黑烧海鲈鱼,茄子与意大利乳清乳酪浓汤的手工土豆粉意大利饺子等,Capo的主厨将他对意大利经典美食的热爱与轻松愉悦的用餐体验相融合,以新奇构思炮制出了一系列创意十足、新鲜美味的现代菜肴,为你呈献愉悦有趣的餐点时刻。

在香港,捕捉优美“意境”

Otto e Mezzo BOMBANA

2010年1月,Bombana在香港开设了Otto e Mezzo BOMBANA餐厅,用他细腻独特而又千变万化的当代美食创意,激活了无数美食家的胃口。 在这里,每一道漂亮的菜式都仿佛在讲述食材和调料间的故事,前菜的龙虾沙拉拌奥西特拉鲟鱼子酱和芹菜果冻,主食的龙虾海胆猫耳朵意面或米兰时小牛肉,犹如欣赏一张张风景靓丽的明信片,有着让人意犹未尽的美好。虽然现在北京上海都要这家店,但是我依旧推荐大家有机会去香港感受一下更优美的“意境”。

当然能体现意大利美食精髓的又岂止这十家店呢?当你放慢脚步去品享的时候,你会找到更多更好的惊喜。

中国和意大利眼中互相的国菜

中国和意大利眼中互相的国菜

食材都有自己的故事,美食都是自己的文化。美食对世界的影响,就跟国宝和国旗一样,具有强烈的代表性和记忆点,所以现在也常会听见“国菜”这一说法。如果有人问:“你觉得意大利的国菜是什么?”大概百分之80-90%的人会说是意大利面和披萨。但是如果有人问你:“中国的国菜是什么?”我相信一百个中国人会有一百种说法。而意大利人则不然,对于他们来说中国的国菜应该就是“宫保鸡丁”了。

据度娘表示:宫保鸡丁在百年前就传入到了世界各地,且在每个国家都有了本土化的改变……你只要走进国外的中国餐厅,宫保鸡丁一定是绝对的存在。它 是当之无愧的国菜, 就像对于中国瓷器是它的象征一样,外国人要解中国菜首先了解到的就是宫保鸡丁……意大利也不例外,问问你身边在意大利长大的朋友他最熟悉的中国菜是什么?答案通常只有一个:宫保鸡丁。(ps: 在意大利春卷和广东炒饭也是中国名菜代表)。

而在中国人眼里,意大利的国菜无疑就是意大利面了,意大利人也有这样的认可 ,他们一日三餐都离不开各式各样的面食,螺丝型、蝴蝶型、弯管型、贝壳型等等,在中国可能最为人所熟知的就要数意大利肉酱面了,酸甜的滋味搭配“弹口”的口感,让你在舌尖上感受到意大利的生活情调。

如果有可能,你可以去意大利品尝各种形状各种味道的意大利面和中国菜馆里的那道宫保鸡丁,我想,那一定会是一种奇妙的体验。

认证品质

ISO 9001:2008

ISO 9001:2008标准是构建和认证一个组织的质量管理体系之根本。

该标准是国际公认的质量管理体系为组织机构提供的参考依据。其目的在于通过提高客户满意度、优化内部流程从而减少浪费和效率低下,以应对日益激烈的市场竞争。因此,质量体系的认证是每一个组织机构提高操作管理流程的必要投入。该标准立身之本为:一、确保履行客户承诺。二、有通过评价业绩及识别指标来管控组织流程的能力。

CCPB

CCPB-有机产品

CCPB是在天然有机、生态兼容、生态可持续领域内农产品和非食品类产品的认证及检验机构。
CCPB对此拥有所有的认证及授权以便其全方位开展各项活动。其中,农业、食品及森林部制定的政策与欧盟理事会条例EC 834/07有关有机农业的法规相吻合的,对该政策的认定是根据UNI CEI EN 45011标准获得了美国,日本,加拿大,瑞士,瑞典,英国,德国,法国,挪威,巴西以及韩国的授权。它的标识”Controllo Biologico”(意为有机检验)只授权给” Consorzio il Biologico”(有机联盟)的成员企业,这些企业行事必须符合联盟组织章程。成员企业有权在检验过的产品和宣传册上使用联盟的标识并集体参加相关交易会。

BRC

BRC- 英国零售商工会

BRC英国零售商工会运用BRC全球标准以标准化质量、安全及操作流程确保制造商履行法律义务并为消费者提供保障。目前,此标准已成为主要零售商的基本要求。BRC 全球标准的最新一期致力于确保审计过程的一致性,使其具有足够的灵活性来减少额外自发性模块的审计负担,鼓励完善系统,降低欺诈风险,促进供应链中的透明度和可追溯性的提升,并倡导仍处于起步阶段的小作坊工厂积极采取该标准。

IFS

IFS-国际食品标准

国际食品标准(IFS)是全球食品安全倡议(GFSI)认可的认证食品类产品安全和质量及生产过程的标准。主要涉及制造业和食品包装业。
IFS旨在:一、建立一个中立评级系统的通用标准;二、与官方认可的IFS食品认证机构和审计机构合作;三、确保供应链的公正透明,为生产商和零售商节约成本和时间。

CNCA

CNCA-中国国家认证认可监督管理委员会

中国国家认证认可监督管理委员会是履行行政管理职能,统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作的主管机构。在华经营的公司必须获取CNCA授权的认证机构的认证,并将证书登记在CNCA数据库才可实施经营。

我们的品牌